1、服从分管主管的工作安排。根据菜点品种和规格档次的不同需求，负责备齐各种盛器，做好菜肴围边和质量检查工作。
2、熟悉各种食品原料的质量，了解各种菜肴主辅料的搭配比例，严格鉴别各式菜点的质量，准确及时地做好各项工作。
3、接到点菜单，配齐符合菜肴要求的各类盛器和各类调料。密切与冷菜、烧腊、炉灶、点心和蒸灶等工种的联系，落实烹调制作，检查原料质量和主副料比例，确切掌握出菜顺序和速度时间，牢牢把好菜点质量关，确保质量不合格的菜点不进入餐厅。
4、根据菜肴品种、规格和档次的要求，做好围边工作，做到围边造型图案新颖，主题突出，色彩高雅，雕刻逼真，忌用色素。
5、负责清洁灶台卫生,协助分管主管配菜、清洗、加工原料。
6、保持工作场所的整洁卫生，爱护使用各种设备和用具，并做好保养。
7，负责在明档给客人刷卡、打菜。
8、完成领导临时交办的其他工作。
9、严格遵守酒店各项规章制度，履行相应职责，承担
相应责任。
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