疫情催生“共享员工”，月亏1亿，西贝、海底捞不慌

第一，迅速上线外卖业务，保障安全。疫情发生之后，150多家门店全部闭店，转而上线外卖，并制定了具体措施保障，以提供安全和放心高品质的外卖。



第二，开展线上零售业务。疫情冲击之前，我们这部分业务每年有上千万的交易额。疫情爆发后，我们加大了线上零售部分资源的投入，迅速组织人力建立分销政策。同时接下来，全国物流恢复之后，会继续加大这部分投入。



第三，建立社群服务站，为附近居民提供原材料、新鲜食材以及半成品服务。以门店3公里范围内的小区为半径去建立一个社群服务站，这个服务站可以利用云海肴现有的供应链和物流优势，帮助周围3公里内的居民进行采购，通过社区团购、送货上门等方式增加收入，目前全国已经建立起100个社群站。



值得一提的是，17年前的非典时期，餐饮业同样面临着与今天相似的情境，当年海底捞在疫情之下尝试了火锅外卖业务，甚至成为了海底捞文化的一部分。但是当下，海底捞创始人张勇有了新的考虑。



新的市场环境带来太多的变量，同时也衍生了很多机会，餐饮业多了自救的方法。但是与此同时，疫情给餐饮业带来的思考是，如何进一步构筑自己的封火墙。